很多加工鲜面条的同行，包括老师傅在内，都会陷入一个误区：和面时间越长，面筋就越足，面条就越筋道。于是和面机长时间不停搅拌，非要把面团搅得特别细腻光滑。实际上机压面之后，反而问题百出...

  同样是薄薄的方形面皮，馄饨、抄手、云吞、包面皮经常被大家混为一谈。不少人买菜时随便拿一种，回家做出来口感完全不对。有的一煮就破，有的厚硬发黏，有的吃起来通透滑嫩。其实这几种皮，...

很多面馆、面食加工厂制作鲜碱水面时经常遇到一个难题：刚压出来面条白净透亮，放置半小时到几小时后逐渐发灰、发黑、色泽暗沉，严重时局部出现黑斑，卖相大打折扣，顾客误以为面条变质。碱面发...

夏季很多同行说饺子皮发软，这个情况很普遍，主要还是因为天气热温度高的原因，还有面粉也会有一定的原因。 夏季饺子皮尽量不要打那么多的水分，根据你的当地温度适当调节，注意成品保护场所的...

重庆鲜面店、小面坊，会被大型加工厂替代淘汰吗？    在全国大街小巷、农贸市场里，随处可见重庆鲜面店，凌晨开工，现压生鲜面条、饺子皮、馄饨皮，供给周边居民和无数社区小面馆。 最近几年...

   很多创业者、做生意的朋友注册公司时，理所当然选择自己担任法定代表人；还有人碍于亲友情面，免费帮别人 “挂名法人”。绝大多数人根本不清楚：法定代表人不只是一个名头，它意味着无限前...

个体户经商，税务千万别踩坑！ 很多人开店摆摊、做生鲜零售、小吃店，注册个体工商户，觉得个体户简单、不用做账报税，这是最大的误区。不少经营者因为忽视税务问题，逾期不报、漏申报，产生罚...

   很多人在全国看到各大市场，门面都是以重庆切面店，重庆鲜面店，或者重庆高精切面店为招牌。重庆鲜面条是以优质的面粉，加上科学的合面技术，细腻的压制技术生产出口感嫩滑，劲道的特色面...